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 Zuppa di funghi e cipolle
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 45' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• funghi porcini freschi: 300 gr.
• cipolle: 300 gr.
• salsa di pomodoro: 30 gr.
• grana grattugiato: 4 cucchiai
• uova: 2
• brodo vegetale: 1 litro
• patata: 1 grossa (lessata)
• farina di frumento: 1 cucchiaio
• farina di granoturco: mezzo cucchiaio
• pane raffermo a dadini: q.b.
• alloro: 2 foglie
• vino bianco secco: mezzo bicchiere
• burro: 40 gr.
• sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Zuppa di funghi e cipolle:
1 tegame - 1 ciotola - 1 schiacciapatate - 1 pentola |
PREPARAZIONE Zuppa di funghi e cipolle:
1. Pulite e lavate i funghi passandoli sotto l'acqua corrente; sbucciate le cipolle, quindi affettate entrambi sottilmente. Ponete sul fuoco un tegame con il burro e unitevi le verdure, lasciandole cuocere, a fiamma bassa e a recipiente coperto, per circa 20 minuti.
2. Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele assieme ai due tipi di farina e a un pizzico di sale, facendo bene attenzione che non si formino grumi. Ponete a scaldare il brodo in una pentola. Nel frattempo passate la patata bollita allo schiacciapatate.
3. Quando il brodo sarà ben caldo, unitevi, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, la patata passata allo schiacciapatate, i funghi e le cipolle, ormai cotti, l'alloro, il vino, le uova e la salsa di pomodoro e lasciate bollire per almeno 15 minuti.
4. Fate tostare in forno il pane raffermo tagliato a dadini, e sistemate questi in piatti fondi individuali; poi versatevi sopra la zuppa bollente, cospargete di grana o, se preferite, di prezzemolo tritato e servite subito in tavola. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Ghemme (Piemonte) a 14°C
• Bardolino rosso (Veneto) a 14°C |
SAPEVI CHE...
Le fette di cipolla alleviano l'orticaria causata da allergia ad alcuni cibi. |
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