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 Minestrina cavolfiore e filini
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 20' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pasta del tipo filini (capelli d'angelo): 200 gr.
• Cavolfiore: 1 di circa 450 gr.
• Aglio: 1 spicchio
• Pomodori perini: 2, anche pelati
• Brodo vegetale: 1 litro e 1/4
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Parmigiano grattugiato: 4 cucchiai
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Minestrina cavolfiore e filini:
1 casseruola |
PREPARAZIONE Minestrina cavolfiore e filini:
1. Mondate il cavolfiore e dividetelo in cimette, che laverete e scolerete; togliete la pellicina all'aglio e tagliatelo a fettine; scottate i pomodori, eliminate la pelle, i semi, l'acqua di vegetazione e tagliateli a dadini. In una casseruola portate a ebollizione il brodo con l'olio, lo spicchio d'aglio e un pizzico di sale.
2. Unite il cavolfiore, i dadini di pomodoro e lasciate cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungete la pasta spezzettata. Prima di togliere la minestra dal fuoco, mescolatevi il prezzemolo tritato e servite quindi in tavola accompagnando con il parmigiano grattugiato.
CONSIGLI PRATICI: a piacere potete aggiungere a questa minestrina altre verdure come carote, zucchine, cipolla.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Pigato (Liguria) a 10°C
• Trebbiano di Romagna a 10°C |
SAPEVI CHE...
Per il suo gusto penetrante e il suo odore intenso, l'aglio è largamente usato in cucina come condimento e aromatizzante. Ne fanno uso frequente, tra le altre, la cucina provenzale e quelle spagnola e portoghese. In Italia il suo impiego è diffuso soprattutto nella cucina piemontese, in quella ligure e in quelle del Centro-sud. |
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