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 Insalata di riso alla catalana
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Piatti unici
Difficoltà: Media - Costo: Elevato
Preparazione: 60' - Cottura: 45' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• riso: 150 gr.
• peperoni rossi: 1
• peperoni gialli: 1
• piselli: 150 gr. sgranati
• tonno sott'olio: 80 gr.
• capperi: 1 cucchiaino
• olive nere: 50 gr.
• zafferano: 1 bustina
• olio d'oliva extravergine: 3 cucchiai
• aceto: 1 cucchiaio
• sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Insalata di riso alla catalana:
1 terrina - 1 pentola |
PREPARAZIONE Insalata di riso alla catalana:
1. Fate cuocere i piselli al vapore per 20-30 minuti. Pulite i peperoni eliminando i semi e i filamenti interni; lavateli e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina riunite i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe.
2. Fate cuocere il riso in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per 15 minuti circa, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina.
3. Fate sciogliere lo zafferano con 1 cucchiaio di acqua; versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell'olio e un pizzico di sale e pepe, e mescolate.
4. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servirla in tavola.
CONSIGLI PRATICI: per ottenere un piatto con un più alto valore nutritivo, potete usare del riso integrale nel quale risulta maggiore il contenuto di vitamine, sali minerali e fibre alimentari. In caso aumentate il tempo di cottura fino ad un'ora circa. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Pinot grigio del Friuli (Friuli-Venezia Giulia) a 10°C
• Soave classico (Veneto) a 10°C |
SAPEVI CHE...
I vini leggeri, rosati o bianchi, sono i più adatti ad essere trasformati in aceto, anticamente preparato in tini di quercia. |
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