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 Bocconcini di tacchino espanol
- ricetta pubblicata a novembre 2014 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 40' - Cottura: 25' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• polpa di tacchino: 500 gr.
• peperone rosso: 1
• peperone giallo: 1
• cipolla: 1
• grappa: mezzo bicchiere
• prezzemolo: 1 mazzetto
• olio d'oliva extravergine: 4 cucchiai
• sale: q.b.
• pepe nero: q.b. |
ATTREZZATURA per Bocconcini di tacchino espanol:
1 ciotola - 1 tegame |
PREPARAZIONE Bocconcini di tacchino espanol:
1. Dividete i peperoni in due parti; privateli dei semi e dei filamenti interni, lavateli, asciugateli e tagliate la polpa in piccoli rombi. Dividete la polpa di tacchino a cubetti, metteteli in una ciotola, bagnateli con la grappa e fateli marinare, per almeno 30 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.
2. Sbucciate e tritate finemente la cipolla; fatela appassire, senza lasciarla colorire, in un tegame con l'olio; aggiungetevi i bocconcini di tacchino ben scolati e fateli rosolare da ogni parte mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete i peperoni, insaporite con sale e pepe nero appena macinato.
3. Continuate la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 15-20 minuti circa. Qualche minuto prima di togliere la carne dal fuoco, cospargete il tutto con il prezzemolo lavato e tritato. Servite caldo. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Rosso Conero (Marche) a 18°C
• Noblejas (Spagna) a 18°C |
SAPEVI CHE...
Il primo trattato di cucina spagnola è il libro di Lobera de Avila 'Vanquete de nobles caballeros', stampato in Augusta Vindelicorum nel 1530. Anche Roberto de Nola, napoletano, aveva scritto in lingua spagnola nel 1529 un 'Libro de cocina', dedicato al Rey Don Hernando de Naples. |
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