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 Fagottini a sorpresa
- ricetta pubblicata a dicembre 2014 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 35' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Uova sode: 4
• Prosciutto crudo magro: 4 fette
• Fettine di vitello: 4 sottilissime
• Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai
• Funghetti coltivati: 300 gr.
• Prezzemolo tritato: 1 ciuffo
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Fagottini a sorpresa:
1 tegame - Filo da cucina sottile |
PREPARAZIONE Fagottini a sorpresa:
1. Avvolgete intorno a ogni uovo sodo una prima fetta di prosciutto crudo, poi una fettina di vitello. Legate bene ogni fagottino con filo sottile da cucina, sistemateli poi in un tegame con olio, sale e pepe.
2. Fate rosolare a fuoco medio per 15 minuti, aggiungete i funghetti coltivati, lavati e tagliati a fettine sottilissime, e continuate la cottura per altri 20 minuti.
3. Quando i fagottini saranno quasi cotti unite il prezzemolo tritato. A fine cottura lasciateli raffreddare, togliete il filo con il quale li avete legati e serviteli dopo averli rimescolati con i funghetti e il sugo di cottura.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Sangiovese di Romagna (Emilia-Romagna) a 18°C
• Squinzano (Puglia) a 18°C |
SAPEVI CHE...
I funghi, se molto freschi, non sono particolarmente calorici, soprattutto se cotti in olio e per poco tempo. I funghi freschi coltivati producono circa 29 calorie per 100 gr. di prodotto, mentre quelli selvatici producono dalle 22 e 32 calorie per 100 gr. |
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