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 Insalata di arance finocchi e olive
- ricetta pubblicata a marzo 2015 |
Categoria: Contorni
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 80' - Cottura: 0' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Arance succose: 2
• Finocchi: 4 di media grossezza
• Olive nere: 100 gr.
• Semi di cumino: 1 presa
• Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai
• Limone: mezzo
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Insalata di arance finocchi e olive:
1 tagliaverdure - 1 insalatiera - 1 ciotola - 1 spremiagrumi |
PREPARAZIONE Insalata di arance finocchi e olive:
1. Mondate i finocchi, lavateli ripetutamente, asciugateli, tagliateli a metà per il lungo, poi affettateli a lamelle sottili con un apparecchietto tagliaverdure o con un tagliatartufi; poneteli quindi in un'insalatiera. Sbucciate le arance e tagliatele a fettine sottili.
2. Eliminate la pellicola bianca e i semi delle fette d'arancia, dividetele poi in quartini e collocate anche questi ultimi nell'insalatiera. Tagliate a fettine le olive nere e aggiungetele agli altri ingredienti. Emulsionate ora l'olio di oliva con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e abbondante pepe macinato al momento.
3. Versate infine questa salsina su quanto preparato e mischiatevi una presa di semi di cumino. Rimescolate accuratamente più volte e lasciate riposare un'ora in luogo fresco (ma non in frigorifero) prima di servire in tavola.
CONSIGLI PRATICI: questa insalata può essere servita come contorno o come antipasto. In un menù vegetariano può anche essere servita come secondo piatto.
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SAPEVI CHE...
Per i medici di Maometto, le arance migliori dovevano essere grandi e avere una buccia molto sottile e ben levigata. Ne raccomandavano la polpa in caso di febbre e nelle malattie da raffreddamento, il succo per purificare il sangue e la buccia per frenare il vomito ed eliminare i parassiti dell'intestino. |
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