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 Crostata di cipolle e cumino
- ricetta pubblicata a febbraio 2013 |
Categoria: Torte salate
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 60' - Cottura: 45' |
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
» Per la pasta:
• farina semintegrale: 200 gr.
• olio di mais: 4 cucchiai
• sale: 1 pizzico
» Per il ripieno:
• cipolle: 2 medie
• olio di mais: 2 cucchiai
• uova: 1
• yogurt intero: 100 gr.
• latte: 100 gr.
• semi di cumino: 1 cucchiaino
• sale e pepe: 1 pizzico |
ATTREZZATURA per Crostata di cipolle e cumino:
1 tegamino - 2 ciotole - 1 frusta di metallo - 1 matterello - 1 tortiera (24 cm di diametro) - 1 piatto da portata circolare |
PREPARAZIONE Crostata di cipolle e cumino:
1. Fate scendere a pioggia la farina sulla spianatoia, ricavatene una nicchia al centro, mettetevi l'olio e un pizzico di sale. Cominciate a impastare e aggiungete qualche cucchiaino di acqua in modo da ottenere una pasta con una consistenza uniforme. Mettetela quindi a riposare per circa mezz'ora.
2. Nel frattempo fate scaldare l'olio in un tegamino, aggiungete le cipolle sbucciate e tritate finemente e fatele appassire, a fuoco moderato, senza farle colorire. In una ciotola mescolate il latte con lo yogurt, facendoli amalgamare perfettamente. In un'altra ciotola battete l'uovo; unitevi il composto di latte e yogurt, il sale e il pepe.
3. Mescolatevi anche la cipolla con una frusta, finché sarà ben amalgamata. Stendete la pasta con il matterello formando un disco dello spessore di 2-3 mm circa. Foderate la tortiera; pizzicottate il bordo superiore e versatevi al centro il ripieno appena preparato. Pareggiate la superficie con una spatola e cospargetela con i semi di cumino.
4. Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 190°C e fate cuocere la crostata per 40 minuti circa. Togliete la tortiera dal forno, sformate la crostata sul piatto di portata e servitela calda o tiepida. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Mosella di Lieser (Germania) a 10°C
• Pinot grigio (Friuli-Venezia Giulia) a 10°C |
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