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 Bignč di cavolini di Bruxelles
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Antipasti
Difficoltą: Media - Costo: Medio
Preparazione: 45' - Cottura: 30' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Cavolini di Bruxelles: 500 gr.
• Limone: mezzo, il succo
• Olio di semi di girasole: abbondante per friggere.
» Per la pastella:
• Farina bianca: 100 gr.
• Uova: 2
• Birra bionda: 3 cucchiai
• Olio d'oliva extravergine: 2 cucchiai
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Bignč di cavolini di Bruxelles:
1 ciotola - 1 pentola - 1 terrina - 1 padella di ferro - 1 piatto da portata - Carta assorbente da cucina |
PREPARAZIONE Bignč di cavolini di Bruxelles:
1. Mondate i cavolini eliminando le foglie appassite e metteteli, uno dopo l'altro, in una ciotola piena di acqua acidulata con il succo di limone. Tuffateli poi in una pentola piena di acqua salata in ebollizione e dopo un quarto d'ora scolateli e passateli sotto il getto dell'acqua corrente fredda.
2. Preparate la pastella: mettete la farina in una terrina, aggiungetevi un pizzico di sale, l'olio e i tuorli d'uovo; rimescolate il tutto con un cucchiaio di legno, poi stemperate poco a poco il composto unendovi la birra e qualche cucchiaio d'acqua in modo da ottenere una pastella della consistenza di una densa crema.
3,. Copritela e lasciatela riposare per mezz'ora in luogo fresco. Ponete ora sul fuoco una capace padella di ferro contenente abbondante olio di semi di girasole; quando questo sarą ben caldo, ma non fumante, ponetevi dentro, pochi alla volta, i cavolini, precedentemente passati, ad uno ad uno, nella pastella.
4. Sgocciolate dall'olio i bignč di cavolini di Bruxelles ben dorati, deponeteli sopra un foglio di carta assorbente da cucina perchč perdano l'eccesso di unto. Spolverizzateli di sale fino, raccoglieteli a monticello sopra un piatto da portata caldo e serviteli subito in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Cortese bianco Oltrepņ Pavese (Lombardia) a 9°C
• Trentino bianco a 9-10°C |
SAPEVI CHE...
La birra ebbe origine circa 8.000 anni fa in Mesopotamia e, poco per volta, la sua produzione si diffuse in tutto il mondo, ovunque vi fossero coltivazioni d'orzo. |
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