Bigolada di Castel D'Ario

La Bigolada ('bigoi con le sardèle', ovvero spaghetti conditi con acciughe e tonno) di Castel d’Ario, una delle più sentite manifestazioni popolari di tutto il mantovano, ormai da tempo si celebra nel primo giorno di Quaresima, ed è dedicata alle tradizioni gastronomiche del territorio.
Il nome e la tipologia del cibo risalgono agli anni Venti del Novecento, ma la festa si inserisce in una precedente manifestazione nata nel marzo del 1848, alla vigilia della prima guerra d'indipendenza. Allora, in segno di protesta anti-austriaca e anti-clericale, si erano distribuiti gratis alla popolazione polenta, aringhe, 'cospettoni e vino piccolo'.
Sospesa durante la prima guerra mondiale, venne ripresa non più come forma di protesta ma con spirito festaiolo: diventò la festa dei bigoli, cioè la Bigolada.
Dal 1969 l’evento è gestito dalla Pro Loco che garantisce il rigoroso rispetto della ricetta tipica.