Fior di Cacio

'Fior di Cacio' nasce dall’idea di esaltare lo stretto legame del formaggio, frutto della manualità, della tradizione e del sapere, con il territorio di origine.
La manifestazione è un itinerario attraverso le bellezze storico-artistiche dell’Umbria, un’occasione per conoscere i piccoli produttori ed apprendere direttamente dai casari e dagli affinatori l’arte della produzione dei formaggi. Trovate sul sito gli indirizzi dei caseifici aderenti all'iniziativa.
Il formaggio come una volta, con il profumo e il gusto della tradizione casearia umbra, lungo i sentieri della transumanza e per le vie del borgo, per gustarne gli aromi e i sapori. Nel centro storico di Vallo di Nera verrà disegnato un percorso a tappe tra gli scorci più caratteristici del paese, con punti di degustazione dove il pubblico potrà assaggiare gratuitamente i prodotti e al contempo visitare il borgo. I produttori locali daranno poi colore alle 'vie del cacio' con una mostra mercato ricca e golosa dove poter acquistare i migliori formaggi tipici umbri.
Tra le iniziative, seminari e degustazioni in cui le specialità casearie vengono proposte con vini, miele, marmellate e confetture della regione, per celebrarne gli abbinamenti enogastronomici o semplicemente per assaggiare e confrontare formaggi di difficile reperibilità.
Ad animare il tutto teatro di strada e musica popolare, alla scoperta e riscoperta di saperi e sapori di una volta.