La Disfida del Soffritto di Maiale 2013

'La Disfida del Soffritto di Maiale - i Sapori, Festa e Riti', manifestazione giunta alla VII edizione, si svolge a Flumeri, Dogana Aragonese (Av), il 3 Marzo.
Il maiale, l'animale che per anni ha costituito il principale sostentamento alimentare familiare delle comunità contadine locali, sarà rivissuto nell'antica e coinvolgente atmosfera delle tradizioni culturali delle valli irpine, tra suoni e colori del folklore ed i sapori e profumi dei prodotti tipici enogastronomici.
Quasi tutte le famiglie delle valli Irpine e Daune crescev'n' lu puorc, sia i contadini, sia quelli che abitavano in paese, i quali, spesso, avevano un riparo per i maiali davanti alle proprie case. Ricollegandosi a questa consolidata tradizione locale è nata l'idea di programmare un evento che si propone come un percorso suggestivo che rievoca e valorizza i riti e le pratiche della vita contadina di un tempo. In particolare l'uccisione e la successiva lavorazione della carne di maiale e tutto ciò che ne concerne, la produzione e l'elaborazione di cibi tradizionali (i vari lavorati della carne di maiale) e la produzione di tutti quegli utensili ed oggetti legati alle esigenze quotidiane della vita nei campi e nel focolare domestico.
La manifestazione non è quindi solo e semplicemente un momento di aggregazione sociale o di festa paesana, ma vuole essere soprattutto un evento culturale, turistico, gastronomico di ampio respiro con la possibilità di gustare sul luogo varie specialità che originano dal maiale, come prosciutti, salami, coppa, capicolli, salsicce, strutto, sanguinaccio ma soprattutto lu suffritt'.