Sagra dei Maccheroncini di Campofilone

Dal 1964 la 'Sagra Nazionale dei Maccheroncini di Campofilone', organizzata tutti gli anni nella prima decade di agosto dalla Pro Loco di Campofilone, celebra la tradizione dei Maccheroncini. La notorietà del paese è legata proprio a questo piatto, di cui si trova traccia già in una corrispondenza dell’abbazia di Campofilone del 1400.
La ricetta secolare viene tramandata inalterata da madre in figlia: l’impasto preparato con le migliori farine di grano tenero e uova, senza l’aggiunta di acqua, veniva steso in sottili sfoglie, arrotolato e tagliato in fili sottilissimi con grande maestria dalle massaie e disposti ordinatamente ad asciugare su fogli di carta.
La lavorazione effettuata interamente a mano è una pratica che torna con la stessa resa nelle produzioni delle aziende artigiane marchigiane.
Alla sagra è possibile degustarli secondo la ricetta tradizionale con ragù di carne, oppure conditi con altre salse o semplicemente con olio extravergine di oliva ed una spolverata di parmigiano.