Sagra dla Salama da Tai

La 'salama da tai' è un insaccato dal gusto ricco e dall’aroma caratteristico prodotto artigianalmente secondo vecchi metodi della tradizione ferrarese, utilizzando esclusivamente carne di suino, sale, pepe, vino e... tempo! La salama da tai viene prodotta solo nei mesi invernali e consumata dopo almeno sei mesi di stagionatura. La perfetta stagionatura di questo prodotto privo di qualsiasi additivo è data dal clima umido caratteristico delle zone a ridosso del fiume Po .
La sagra, organizzata con cadenza annuale, ha luogo nell'ultimo week-end di maggio e poi nei primi tre week-end di giugno.
Oltre alla 'salama da tai', durante la manifestazione gastronomica è possibile gustare altri piatti tipici ferraresi, come i cappelletti (pasta ripiena di carne) - serviti in brodo, alla panna, oppure pasticciati - e la salama da sugo (insaccato dal forte aroma che va cucinato) con purea di patate.
In alternativa, è possibile assaggiare anche i rinomati cappellacci (detti caplàz), una pasta simile ai cappelletti, ma con ripieno a base di zucca.
Completano il ricco menù altri primi piatti quali i garganelli con sugo di cotechino, il salame ai ferri, la costata di suino ai ferri ed il filetto di maiale. Da non perdere, inoltre, alcuni gustosi dolci tipici ferraresi, quali il salame di cioccolato o la tenerina.