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 Tortino ai formaggi e carciofi
- ricetta pubblicata a febbraio 2013 |
Categoria: Torte salate
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 25' - Cottura: 50' |
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• Pasta sfoglia surgelata: 500 gr.
• Olio di mais: 3 cucchiai
• Carciofi: 10
• Caciotta toscana: 100 gr.
• Mozzarella: 150 gr.
• Parmigiano reggiano grattugiato: 60 gr.
• Uova: 3
• Panna liquida o yogurt naturale: 1 dl.
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Tortino ai formaggi e carciofi:
1 tegame - 1 casseruola - 1 terrina - 1 piatto fondo - 1 matterello - 1 tortiera - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Tortino ai formaggi e carciofi:
1. Mondate i carciofi accorciando i gambi, togliendo le spine e le foglie esterne più dure. Lavatell e tagllateli a pezzetti. Poneteli a lessare al dente in una casseruola con acqua già bollente. Scolateli e fateli rosolare in un tegame con l'olio per qualche minuto, rigirandoli da ogni lato.
2. Salate e pepate leggermente i carciofi e lasciateli raffreddare. Tagliate la caclotta e la mozzarella a dadini, versateli in una terrina e aggiungete i carciofi con la relativa salsa di cottura. Sbattete leggermente le uova in un piatto fondo e unitele al composto.
3. Completate con il parmigiano regglano grattugiato e con la panna liquida o lo yogurt naturale. Mescolate accuratamente per amalgamare l'insieme. Dopo averla scongelata, come indicato sulla confezione, stendete con il matterello la pasta in una sfoglia sottile a forma di disco.
4. Ungete la tortiera con un filo d'olio e foderatela con la sfoglia, poi riempitela con il composto a base di formaggi e carciofi. Scaldate il forno a 180 °C e ponetevi a cuocere la preparazione per 40 minuti. Appena pronta, sfornate la torta e servitela ben calda in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Cerasuolo di Palmi (Calabria) a 13°C
• Rosa di Quirra (Sardegna) a 13°C
• Cortese di Gavi (Piemonte) a 12 °C |
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