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 Bucatini ai frutti di mare
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 45' - Cottura: 20' |
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• bucatini: 600 gr.
• cozze: 200 gr.
• vongole: 200 gr.
• pomodori maturi: 300 gr.
• olio d'oliva extravergine: 3 cucchiai
• olive nere: 100 gr.
• cipolla: mezza
• aglio: 1 spicchio
• peperoncino rosso: q.b.
• prezzemolo: 1 ciuffo
• sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Bucatini ai frutti di mare:
1 pentola - 1 casseruola - 1 zuppiera - 1 scodella |
PREPARAZIONE Bucatini ai frutti di mare:
1. Pulite le cozze e le vongole in abbondante acqua corrente, eliminate le eventuali alghe e grattate i gusci con un coltellino. Immergetele in acqua bollente salata e, quando si saranno aperte, scolatele e conservatele in una scodella. Scottate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e passateli al passaverdure.
2. Mettete sul fuoco una casseruola con l'olio, la cipolla tritata finemente, lo spicchio d'aglio intero, il peperoncino rosso e fate appassire a fiamma molto bassa. Aggiungete i pomodori passati, salate, pepate leggermente, date una rimescolata e cuocete a fuoco lento e a casseruola coperta per 5-6 minuti.
3. Spegnete il fuoco e, dopo aver estratto lo spicchio d'aglio, versate subito nella casseruola una manciatina di prezzemolo tritato e le olive nere.
4. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, gettatevi i bucatini, lessateli, scolateli al dente e versateli in una zuppiera. Aggiungete il passato di pomodoro, rimestate e unite le cozze e le vongole. Servite immediatamente in tavola. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Aquileia Traminer (Friuli-Venezia Giulia) a 10°C
• Bianco di Capalbio (Toscana) a 9°C |
SAPEVI CHE...
Il peperoncino rosso è originario dell'America Latina; stimola la secrezione della saliva e le funzioni digestive. |
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