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 Germogli di soia al forno
- ricetta pubblicata a febbraio 2015 |
Categoria: Contorni
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 10' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Germogli di soia: 400 gr.
• Olio di semi di sesamo: 3 cucchiai
• Grana grattugiato: 2 cucchiai
• Aglio: 1 spicchio
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Germogli di soia al forno:
1 tegame largo - 1 colapasta - 1 casseruola - 1 pirofila |
PREPARAZIONE Germogli di soia al forno:
1. Mettete sul fuoco una capace casseruola con dell'acqua salata. Lavati i germogli, tuffateli nell'acqua quando alzerà il bollore e cuoceteli pe un minuto dalla ripresa dell'ebollizione, quindi versateli in un colapasta.
2. Nel frattempo accendete il forno con il termostato posizionato a 200°C. In un largo tegame scaldate l'olio con mezzo spicchio d'aglio, che poi eliminerete; unite i germogli, mescolate e regolate il sale.
3. Appena saranno insaporiti, disponeteli a strati in una pirofila cospargendoli con il grana grattugiato e il pepe macinato al momento. Passate germogli in forno già caldo per 10 minuti, quindi serviteli in tavola.
CONSIGLI PRATICI: se desiderate preparare un piatto macrobiotico, sostituite il formaggio grana grattugiato con del mochi (riso dolce cotto, pestato a lungo e solidificato) grattugiato che troverete in vendita nei negozi specializzati e non utilizzate l'aglio; a fine cottura potete condirli con un cucchiaio di salsa di soia del tipo shoyu.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Lugana bianco (Lombardia) a 9-10°C
• Martina Franca (Puglia) a 9-10°C |
SAPEVI CHE...
Già nei primi decenni del XVIII secolo, l'ammiragliato britannico, che aveva compreso l'importanza degli alimenti ricchi in vitamina C nella dieta dei marinai, ordinò di coltivare e far fermogliare il grano a bordo delle sue navi per utilizzarlo nella dieta dei marinai e prevenire così lo scorbuto. |
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