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 Torta di uova, broccoletti e peperone
- ricetta pubblicata a febbraio 2013 |
Categoria: Torte salate
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 25' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Broccoletti: 300 gr.
• Aglio: 1 spicchio
• Cipolla: 1
• Olio di semi di girasole: 4 cucchiai
• Peperone rosso: mezzo
• Uova: 6
• Limone: 1 non trattato
• Origano: 1 pizzico
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Torta di uova, broccoletti e peperone:
1 tegame - 1 pentola - 1 terrina - 1 padella |
PREPARAZIONE Torta di uova, broccoletti e peperone:
1. Mondate i broccoletti, divideteli prima a cimette, quindi a pezzetti; lavateli accuratamente e scolateli. Sbucciate l'aglio e affettatelo finemente; pulite la cipolla, lavatela e tagliatela a fette sottilissime; private il peperone del gambo, dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a Iistarelle sottili.
2. Fate cuocere i broccoletti in acqua salata in ebollizione per 3 minuti circa, scolateli , passateli sotto l'acqua corrente fredda, scolateli di nuovo e asciugateli delicatamente con un telo pulito. In un tegame fate scaldare 2 cucchiai di olio, unitevi l'aglio e fatelo appassire, quindi scolatelo.
3. Nello stesso tegame mettete la cipolla e il peperone, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa, mescolando spesso; quindi lasciate raffreddare il composto. In una terrina battete le uova, aggiungete i broccoletti, il composto di cipolla e peperone, la buccia grattugiata del limone, l'origano, un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato.
4. In una padella fate scaldare l'olio rimasto, versatevi il composto preparato, mescolate con un cucchiaio di legno finché comincia a rapprendere e terminate la cottura, per 2-3 minuti, in forno preriscaldato a 180°C, oppure sotto il grill. Servite subito in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Riviera del Garda Bresciano chiaretto (Lombardia) a 14°C
• Bardolino chiaretto (Veneto) a 14°C |
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