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 Panzanella
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 25' - Cottura: 0' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pane casereccio toscano (fette): 400 gr.
• Cipolla rossa (a fette): 1 media
• Basilico: 6 foglie
• Pomodori maturi pelati: 3
• Cetriolo: 1 |
ATTREZZATURA per Panzanella:
1 terrina - 1 coltello - 1 insalatiera |
PREPARAZIONE Panzanella:
1. Mettete le fette di pane nella terrina e ricopritele a filo di acqua fredda, facendo inzuppare il pane per circa 15 min.
2. Intanto affettate la cipolla e i pomodori dopo averli privati dei semi. Mettete il cetriolo affettato in un piatto, salatelo, coprite con un altro piatto con un peso sopra. Lasciatelo così per circa 10 min. (per fargli perdere l'acqua).
3. Strizzate bene il pane fra le mani, badando a non rompere le fette, e mettetelo nell'insalatiera.
4. Sciacquate il cetriolo, asciugatelo ed unitelo al pane con i pomodori, la cipolla e le foglie di basilico ben lavate, asciugate e spezzettate.
5. Condite con l'olio d'oliva e l'aceto. Servite dopo una decina di minuti, affinché il pane abbia tempo di insaporirsi.
CONSIGLI PRATICI: la panzanella si prepara al momento e si consuma subito: può essere presentata anche come antipasto nei pranzi rustici. Alcune varianti prevedono aggiunta di sedano a fettine e prezzemolo tritato, È possibile anche eliminare il cetriolo ed aggiungere uno spicchio d'aglio.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Chianti Colli Fiorentini (Toscana) a 18°C
• Colli del Trasimeno rosso (Umbria) a 18°C
• Pollino (Calabria) a 18°C |
SAPEVI CHE...
La ricetta base della panzanella prevede l'uso del solo pane condito con olio, aceto, sale e cipolla. Questa ricetta povera, antica colazione di lavoro dei contadini toscani e laziali, vede come elemento fondamentale il pane; esso da sempre è stato considerato sacro e quindi altamente simbolico. |
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