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 Spaghettini noci e gorgonzola
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 10' - Cottura: 15' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Spaghettini: 350 gr.
• Gorgonzola: 100 gr.
• Burro: 50 gr.
• Gherigli di noci: 8
• Vodka: 1 cucchiaio
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Spaghettini noci e gorgonzola:
1 tegamino - 1 pentola - 1 zuppiera |
PREPARAZIONE Spaghettini noci e gorgonzola:
1. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Passate al setaccio il gorgonzola, raccogliendolo in una zuppiera; incorporatevi la vodka, il prezzemolo tritato, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
2. Sciogliete il burro in un tegamino su fuoco basso, senza farlo soffriggere, quindi incorporatelo lentamente al gorgonzola, ottenendo un composto liscio e cremoso; per ultimo aggiungete i gherigli di noce finemente tritati.
3. Appena l'acqua nella pentola alzerà il bollore, salatela e, dopo alcuni istanti, immergetevi gli spaghettini e cuoceteli al dente. Scolateli, versateli nella zuppiera dove si trova il condimento, mescolate con delicatezza e servite subito in tavola.
CONSIGLI PRATICI: la vodka può essere sostituita da un cucchiaio di cottura dell'acqua della pasta.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Merlot dei Colli Euganei (Veneto) a 16°C
• Velletri rosso giovane (Lazio) a 16°C |
SAPEVI CHE...
La maturazione delle forme del gorgonzola dura da 2 a 3 mesi in locali a 5-8°C. Durante questo periodo le forme vengono ripetutamente forate per favorire lo sviluppo di penicilli, che determinano la caratteristica screziatura verde della pasta. |
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