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 Cuori di San Valentino
- ricetta pubblicata ad aprile 2013 |
Categoria: Snack
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 15' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
» Per la pasta:
• Farina bianca: 250 gr.
• Zucchero: 125 gr.
• Burro: 120 gr.
• Uova: 2
• Sale: un pizzico
• Lievito: mezza bustina
• Limone non trattato: 1
» Per il ripieno:
• Gherigli di noce: 100 gr.
• Amaretti: 50 gr.
• Cioccolato in tavoletta: 50 gr.
• Caffè in polvere: 1 cucchiaino
• Marmellata di castagne: 120 gr.
• Liquore all'amaretto: 4 cucchiai
» Per la placca:
• Burro e farina: q.b. |
ATTREZZATURA per Cuori di San Valentino:
1 terrina - 1 placca da forno - 1 stampino a forma di cuore - 1 vassoio - Carta oleata |
PREPARAZIONE Cuori di San Valentino:
1. Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito, unite lo zucchero, il sale e la buccia del limone grattugiata; mescolate gli ingredienti e fate la fontana. Mettete al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, un uovo intero e un tuorlo e impastate tutto molto velocemente.
2. Fate una palla con la pasta, avvolgetela in un foglio di carta oleata e tenetela nella parte bassa del frigorifero sino a quando sarà pronto il ripieno. Tritate abbastanza finemente i gherigli e metteteli in una terrina; unite gli amaretti sbriciolati, il cioccolato tagliuzzato, il caffè in polvere, la marmellata di castagne e il liquore, impastando bene tutto.
3. Accendete il forno a 180°C. Imburrate abbondantemente una placca da forno e spolverizzatela di farina. Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta a uno spessore di circa 4 mm e, con l'apposito stampino, ricavate in più riprese, cioè impastando ogni volta i ritagli, 28 grandi cuori.
4. Mettetene 14 sulla placca un po' distanziati fra loro e distribuite su di essi il ripieno; coprite quindi con gli altri 14 cuori, unendo le due paste tutt'attorno, poi pennellateli in superficie con l'albume leggermente sbattuto. Cuoceteli 15 minuti in forno già caldo, lasciateli raffreddare, quindi staccateli dalla placca e disponeteli su un vassoio. A piacere potrete spolverizzarli di zucchero a velo.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Malvasia delle Lipari passito (Sicilia) a 12°C
• Vin Santo (Toscana) a 12°C |
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