Pipe con prosciutto e funghi - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pasta del tipo 'pipe': 350 gr.
• Funghi coltivati: 200 gr.
• Pomodori maturi e sodi: 200 gr. o pelati
• Pisellini sgranati: 100 gr. anche surgelati
• Prosciutto cotto: 80 gr. tagliato in una sola fetta
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Olio di oliva extravergine: 5 cucchiai
• Grana grattugiato: 4 cucchiai
• Sale e pepe: q.b.

PREPARAZIONE Pipe con prosciutto e funghi:
1. Pulite i funghi, privandoli della parte terrosa, lavateli rapidamente, asciugateli con un telo e tagliateli a fette. Scottate i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente.

2. Dividete la fetta di prosciutto cotto a listarelle. Sbucciate e tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire in un tegame con 2 cucchiai d'olio, senza farla colorire; aggiungete i funghi e fateli rosolare per 2 minuti a fuoco vivace; scolateli e teneteli da parte.

3. Ponete nello stesso tegame la cipolla rimasta, sbucciata e tritata, con 2 cucchiai d'olio e fatela appassire; aggiungete i pomodori tritati, i piselli, un pizzico di sale e pepe e fateli cuocere per 15-20 minuti. Prima di toglierli dal fuoco, unitevi i funghi tenuti da parte e il prezzemolo lavato e tritato.

4. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata; fatevi cuocere la pasta e scolatela molto al dente; conditela con un terzo del composto preparato, un poco di prosciutto cotto tagliato a listarelle e un poco di formaggio grana grattugiato.

5. Adagiate in una pirofila spennellata d'olio la metà della pasta; distribuitevi sopra una parte del composto e del prosciutto cotto e cospargetela con il grana grattugiato. Coprite con il resto della pasta ripetendo l'operazione precedente.

6. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti circa, finché la superficie della preparazione sarà leggermente gratinata. Servite ben caldo.