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 Cavolata
- ricetta pubblicata a novembre 2014 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 30' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Cavolfiore: 1 kg.
• Passata di pomodoro: 400 gr.
• Pancetta: 40 gr. tagliata in una sola fetta
• Cipolla: 1
• Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Cavolata:
1 casseruola - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Cavolata:
1. Mondate il cavolfiore e tagliatelo a cimette; lavate queste con cura sotto l'acqua corrente e lasciatele scolare bene. Tagliate la fetta di pancetta a dadini. Sbucciate la cipolla, tritatela e ponetela a soffriggere in una casseruola con l'olio su fuoco medio.
2. Quando la cipolla sarà imbiondita, unitevi le cimette di cavolfiore e la pancetta, e lasciate insaporire per 5-6 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
3. Aggiungete la passata di pomodoro, coprite d'acqua, insaporite di sale e lasciate cuocere, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, per circa 20 minuti.
4. Al termine della cottura se l'acqua non sarà del tutto assorbita, fatela evaporare completamente aumentando la fiamma; quindi trasferite la preparazione nel piatto da portata e servitela calda in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Cannonau di Sardegna rosato a 12°C
• Gattinara (Piemonte) a 14°C |
SAPEVI CHE...
Il cavolfiore è molto ricco di vitamina C e di fosforo e ha un valore calorico relativamente alto, 25 calorie per 100 gr. di prodotto. |
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