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 Insalata mista cuori di palma
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Semplice - Costo:
Preparazione: 20' - Cottura: 0' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Lattuga romana: 1 cespo
• Pomodori maturi e sodi: 2
• Cuori di palma conservati: 200 gr.
• Basilico: 2 rametti
• Formaggio Roquefort: 100 gr.
• Olio d'oliva extravergine: 4 cucchiai
• Aceto di vino rosso: 2 cucchiai
• Senape di Digione: 1 cucchiaino
• Aglio: mezzo spicchio
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Insalata mista cuori di palma:
1 ciotola - 1 insalatiera |
PREPARAZIONE Insalata mista cuori di palma:
1. Lavate e asciugate le foglie di lattuga; lavate i pomodori, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a spicchi; scolate i cuori di palma dal liquido di conservazione e tagliateli a fette sottili; lavate, asciugate e spezzettate le foglie di basilico; sbriciolate il formaggio Roquefort; sbucciate l'aglio e tritatelo.
2. In una ciotola battete con una forchetta un cucchiaio d'olio con l'aceto, la senape, un pizzico di sale e di pepe e l'aglio, finchè il sale sarà completamente sciolto; sempre battendo versate a filo l'olio rimasto.
3. Nell'insalatiera disponete la lattuga a pezzetti, i pomodori, i cuori di palma e il basilico; versate il condimento preparato, mescolate delicatamente, cospargete con il formaggio Roquefort e servite subito.
NOTE PRATICHE:
In alternativa al formaggio Roquefort potete usare anche del gorgonzola. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Valle d'Aosta bianco a 10°C
• Orvieto classico (Umbria) a 10°C |
SAPEVI CHE...
Molte sono le specie di palma che forniscono il palmito o cuore di palma, midollo dei piccioli delle foglie, che, lavorato industrialmente, viene immesso sul mercato sotto forma di bastoncino cilindrico bianco e leggermente fibroso, consumato fresco o in salamoia. |
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