Questa ricetta è stata visitata 3685 volte.
Vuoi sapere quali sono le ricette più cliccate su questo sito?
Stampa questa ricetta
|
 Antipasto Valentina
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Media - Costo: Elevato
Preparazione: 60' - Cottura: 0' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pomodori verdi e duri: 1 Kg.
• Peperoni rossi e gialli: 1 Kg.
• Cipolle bianche: 1 Kg.
• Aceto bianco: q.b.
• Olio d'oliva extravergine: q.b.
• Sale fino: 300 gr. |
ATTREZZATURA per Antipasto Valentina:
1 ciotola - 1 contenitore di vetro o terracotta, alto e stretto - Alcuni vasetti di vetro |
PREPARAZIONE Antipasto Valentina:
1. Tagliate tutta la verdura, lavata e mondata, a dadini, come per l'insalata russa; quindi mettetela in una grossa ciotola e cospargetela di sale. Mescolate ogni tanto e lasciatela così per 24 ore.
2. Dopo 24 ore prendete le verdure e spremetele tra le mani in modo da far uscire tutta l'acqua possibile. Mettete la verdura così spremuta e ridotta alla metà circa, in un altro contenitore di vetro o terracotta, meglio se alto e stretto.
3. Coprite le verdure con del buon aceto di vino bianco. Salatele e lasciatele riposare per altre 24 ore. Trascorso questo tempo spremetele nuovamente facendo uscire l'aceto. 4. Prendete alcuni vasetti di vetro con relativo coperchio a chiusura ermetica (debbono essere vasetti pulitissimi), riempiteli con le verdure che coprirete del tutto con l'olio d'oliva extravergine. Chiudete e conservate in cantina al fresco e al buio.
CONSIGLI PRATICI:
Questa preparazione può essere usata come antipasto vegetariano o può accompagnare lessi e arrosti.
|
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Orvieto classico (Umbria) a 10°C
• Parrina bianco (Toscana) a 10°C |
SAPEVI CHE...
La prima descrizione dei pomodori appare in un testo del XVI secolo, pubblicato a Venezia, in un capitolo dedicato alle mandragore, dove il pomodoro viene accumunato alle melanzane. |
Ti è piaciuta questa ricetta? Segnalala ai tuoi amici!
I vostri commenti alla ricetta
Non ci sono ancora commenti per la ricetta 'Antipasto Valentina'.
Inseriscine uno tu! |
|
|
