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 Castagnole
- ricetta pubblicata a marzo 2013 |
Categoria: Snack
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 20' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Zucchero: 100 gr.
• Uova: 2
• Rum: 3 cucchiai
• Burro: 75 gr.
• Farina bianca: 400 gr.
• Lievito in polvere: mezza bustina
• Olio di semi di girasole: abbondante per friggere
• Zucchero a velo: q.b.
• Sale: un pizzico |
ATTREZZATURA per Castagnole:
1 terrina - 1 padella per fritti - 1 piatto da portata - Carta assorbente da cucina |
PREPARAZIONE Castagnole:
1. Lavorate in una terrina, con un cucchiaio di legno, le uova intere con lo zucchero, aggiungete il burro appena sciolto e il rum, poi, una cucchiaiata alla volta, la farina setacciata con il lievito e il sale. Versate il composto sul tavolo, impastatelo un minuto, poi formate dei cilindri grossi come un pollice; tagliateli a pezzetti e arrotolateli. Man mano friggeteli in olio bollente ma non fumante.
2. Quando le castagnole saranno dorate uniformemente, scolatele, disponetele su della carta assorbente da cucina in modo da far loro perdere l'unto in eccesso e quindi mettetele su di un piatto di portata. Servitele spolverizzate con zucchero a velo. Sono ottime calde ma sono molto buone anche fredde.
CONSIGLI PRATICI: se volete attenuare l'odore di fritto mettete sulla cucina dove state friggendo mezza tazza di aceto aromatizzato alle erbe oppure mettete su fuoco basso un pentolino con acqua calda, un po' di cannella e un chiodo di garofano.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Albana liquoroso (Emilia-Romagna) a 9°C
• Aleatico di Gradoli (Lazio) a 12°C |
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