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 Lasagne ai semi di papavero
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 100' - Cottura: 10' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• farina bianca: 400 gr.
• uova: 4
• burro: 60 gr.
• zucchero di canna: 15 gr.
• semi di papavero: 15 gr.
• sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Lasagne ai semi di papavero:
1 pentola - 1 mattarello - 1 mortaio |
PREPARAZIONE Lasagne ai semi di papavero:
1. Fate scendere a pioggia la farina sopra la spianatoia, ricavatene una nicchia al centro, mettetevi le uova e un pizzico di sale. Impastate energicamente sino alla completa omogeneità del composto, quindi, con l'aiuto del matterello, tirate la sfoglia fino allo spessore di circa 1 mm e tagliatela ricavandone delle lasagne della larghezza di circa 1 cm.
2. Scomponete le lasagne delicatamente e lasciatele asciugare per almeno 1 ora in un luogo fresco. Mettete sul fuoco una capace pentola con l'acqua per cuocere la pasta; nel frattempo pestate accuratamente nel mortaio i semi di papavero insieme allo zucchero e fate sciogliere il burro in un tegamino. Fate cuocere la pasta, scolatela al dente e conditela con i semi di papavero pestati e il burro fuso, servite quindi in tavola. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Ribolla Gialla (Friuli-Venezia Giulia) a 9°C
• Sylvaner (Trentino-Alto Adige) a 9°C |
SAPEVI CHE...
La lasagna è un formato di pasta lunga e piatta, con banda larga, a base di farina e uova (a Bologna anche di spinaci), fresca o secca. Viene talora confusa con la tagliatella larga e la pappardella e dà origine a sottospecie locali. Figura nei ricettari di quasi tutte le regioni italiane e viene scelta di preferenza come ingrediente per pasticci in teglie da forno variamente conditi. |
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