Tagliatelle zucchine e uova - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Tagliatelle fresche: 400 gr.
• Zucchine: 4
• Uova: 2
• Latte: 2 cucchiai
• Noce moscata: 1 pizzico
• Prezzemolo tritato: 1 ciuffo
• Aglio: 1 spicchio
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Parmigiano grattugiato: 50 gr.
• Sale e pepe: q.b.

ATTREZZATURA per Tagliatelle zucchine e uova:
1 terrina - 1 pentola - 1 padella

PREPARAZIONE Tagliatelle zucchine e uova:
1. Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele, poi tagliatele a rondelle non eccessivamente sottili. Fate scaldare l'olio in una padella, unite lo spicchio d'aglio e, appena risulterà dorato, estraetelo e versate dentro le zucchine.

2. Lasciatele rosolare a calore piuttosto vivace per qualche minuto, poi abbassate la fiamma, lasciate terminare la cottura a calore moderato e conditele infine con sale e pepe macinato al momento.

3. Sbattete le uova in una terrina con il latte, con un pizzico di sale e pepe e con un po' di noce moscata grattugiata, quindi incorporate questo miscuglio alle zucchine. Lasciate leggermente rapprendere le uova, poi spegnete il fuoco.

4. Fate cuocere le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata, scolatele al dente, versatele nel recipiente con le zucchine e le uova, rimescolate, spolverizzate la pasta con il parmigiano e con il prezzemolo tritato, date un'ultima rimescolata e servite subito in tavola .

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Albana (Emilia-Romagna) a 10°C
• Gioia del Colle (Puglia) a 12°C

SAPEVI CHE...
La delimitazione della zona tipica del parmigiano reggiano è stata definita in base, oltre che ad altri valori, alla formazione del terreno, il quale dà un foraggio che permette la produzione di un latte particolare.