Uova saporite sulle verdure - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Uova: 4
• Carote: 300 gr.
• Cipolla: 1 media
• Sedano: 1 cuore
• Aglio: 1 spicchio
• Prezzemolo: 1 manciata di foglie freschissime
• Olio di oliva extravergine: 2 cucchiai
• Sale e pepe: q.b.

ATTREZZATURA per Uova saporite sulle verdure:
1 tegame largo che possa andare in forno

PREPARAZIONE Uova saporite sulle verdure:
1. Mondate con cura le verdure, lavatele più volte e asciugatele con un canovaccio da cucina; tagliate le cipolle e il sedano a fettine sottili e le carote a dadini; tritate assieme aglio e prezzemolo. Accendete il forno posizionando il termostato a 200°C. Riunite in un tegame cipolla, sedano e carote con l'olio; fate insaporire rimescolando, salate, pepate, mettete il coperchio e portate a cottura.

2. Di tanto in tanto bagnate con poca acqua bollente per volta. A fine cottura aggiungete alle verdure il trito di prezzemolo e aglio, rimescolate, fate quattro incavi aiutandovi con un cucchiaio di legno e, in ognuno, rompete un uovo. Salate e pepate l'albume e infornate per una decina di minuti. Appena pronte, servite le uova nello stesso recipiente di cottura.

CONSIGLI PRATICI: per realizzare questo piatto potete utilizzare le verdure che preferite, ricordandovi di modificare i tagli e i tempi di cottura delle stesse, a seconda della loro forma e della loro consistenza. Date comunque la preferenza a tagli che producano piccoli pezzi.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Riesling Italico (Trentino-Alto Adige) a 9°C
• Galestro (Toscana) a 9°C

SAPEVI CHE...
Nella Roma antica le uova davano inizio al pasto. Nel Trecento venivano cucinate seguendo pratiche a poco a poco dimenticate: sotto la cenere, in graticola oppure sbattute, inzuccherate e speziate per fare da ripieno ai ravioli fritti.