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 Salsa con senape e yogurt
- ricetta pubblicata a giugno 2013 |
Categoria: Salse
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 190' - Cottura: 0' |
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• Yogurt intero: 250 gr.
• Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai
• Senape chiara in grani: 2 cucchiai
• Aceto al dragoncello: 2 cucchiai
• Vino bianco secco: 4 cucchiai
• Noce moscata: 1 pizzico
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Salsa con senape e yogurt:
1 ciotola piccola - 1 ciotola di medie dimensioni - 1 salsiera |
PREPARAZIONE Salsa con senape e yogurt:
1. Mettete i grani di senape in una ciotolina, versatevi sopra l'aceto e mescolate con un cucchiaio di legno. Fate macerare per un'ora circa, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungetevi quindi il vino e la noce moscata, mescolate ancora e fate macerare i grani di senape per altre 2 ore o, comunque, fino a quando diventeranno piuttosto morbidi.
3. Scolate i grani di senape dalla marinata e metteteli in un'altra ciotola più grande, unitevi lo yogurt e mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti. Versatevi l'olio a filo e, con una frusta, battete la salsa facendola montare leggermente.
4. Quando l'olio sarà completamente assorbito, condite la salsa con un pizzico di sale e pepe. Versatela in una salsiera e tenetela in frigorifero fino al momento di servirla.
CONSIGLI PRATICI: questa salsa è ottima per condire verdure crude. Ne esiste anche un'altra versione in cui, dopo aver fatto macerare i grani di senape per un'ora nell'aceto, si versano in un tegamino, si aggiungono il vino e un cucchiaio d'acqua e si fanno cuocere, a fuoco dolcissimo, fino a quando hanno assorbito tutto il liquido. Si lasciano raffreddare, si aggiungono allo yogurt e si condiscono come indicato nella ricetta. |
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