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 Risotto all'aglio
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 20' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Riso superfino: 250 gr.
• Cipolla: 1 piccola
• Vino bianco secco: mezzo bicchiere
• Brodo vegetale: 75 cl
• Olio d'oliva extravergine: 4 cucchiai
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Aglio: 2 spicchi
• Formaggio grana grattugiato: 2 cucchiai |
ATTREZZATURA per Risotto all'aglio:
1 pentola - 1 tegame - 1 ciotola - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Risotto all'aglio:
1. In una pentola portate a ebollizione il brodo vegetale. Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente, poi fatela appassire a fuoco basso in un tegame con l'olio. Aggiugete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
2. Versate il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace, poi aggiungete poco alla volta il brodo bollente, e mescolando di tanto in tanto fate cuocere per 15 minuti.
3. Lavate il prezzemolo, sbucciate l'aglio, tritateli finemente e poneteli in una ciotola con qualche cucchiaio di brodo, tenendo da parte qualche lamella d'aglio e un pizzico di prezzemolo. Qualche minuto prima della fine della cottura, unite il composto e le lamelle d'aglio al riso, e mescolate.
4. Tolto il risotto dal fuoco, mescolatevi il formaggio grana e ponetelo su un piatto da portata; cospargetelo con il prezzemolo rimasto, fatelo riposare un minuto poi servite in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Pinot grigio (Friuli-Venezia Giulia) a 10°C
• Verdicchio dei castelli di Jesi (Marche) a 10°C |
SAPEVI CHE...
L'aglio, probabilmente originario dell'Asia, coltivato nell'area mediterranea fin dai tempi degli Egizi, è oggi diffuso in tutte le zone temperate. Esistono numerose varietà tutte indicate come coadiuvanti della cura dell'ipertensione e con proprietà vermifughe. L'aglio pressato dà più sapore alle pietanze che non l'aglio tritato. |
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