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 Cavolfiore alla spagnola
- ricetta pubblicata a febbraio 2015 |
Categoria: Contorni
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 25' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Cavolfiore: 1 di circa 800 gr.
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Cipolla: 1 tritata
• Aglio: 2 spicchi
• Aceto: 2 cucchiai
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Cavolfiore alla spagnola:
1 tegame - 1 pentola |
PREPARAZIONE Cavolfiore alla spagnola:
1. Pulite il cavolfiore, togliete le foglie e il torsolo, lavatelo e dividetelo a cimette, fatelo lessare per 10 minuti circa in acqua bollente salata. Mettete intanto in un tegame l'olio e, quando sarà caldo, unitevi la cipolla tritata finemente e i due spicchi d'aglio interi, che però toglierete quando saranno leggermente. coloriti.
2. Scolate il cavolfiore e mettetelo nel tegame, aggiungete l'aceto, il pepe e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fiamma molto bassa, coperto, per 10 minuti circa. Servitelo caldo o freddo, a vostra scelta.
CONSIGLI PRATICI: l'aceto può essere sostituito da un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Marino (Lazio) a 11°C
• Torbato secco (Sardegna) a 11°C |
SAPEVI CHE...
Il nome cavolo deriva dal tardo latino 'caulus', a sua volta derivante dal greco 'kaulos'. Fiore deriva dal latino 'flos', con lo stesso significato, e rimanda comunque a fluire. |
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