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 Torta Giamaica
- ricetta pubblicata a febbraio 2017 |
Categoria: Dessert
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 370' - Cottura: 0' |
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• Pan di Spagna: 1 di circa 400 gr.
• Ananas sciroppato: 500 gr.
• Zucchero semolato: 300 gr.
• Panna montata: mezzo litro
• Uova: 3 tuorli e 1 intero
• Vanillina: 1 bustina
• Mandorle dolci tostate: 100 gr.
• Curacao: 3 cucchiai
• Zucchero a velo: 2 cucchiai |
ATTREZZATURA per Torta Giamaica:
1 stampo rettangolare per semifreddi - 1 pennellessa - 1 setaccio fine - 1 foglio di alluminio - 1 piccola frusta metallica |
PREPARAZIONE Torta Giamaica:
1. Sgocciolate le fette di ananas dallo sciroppo, che unirete in una ciotola al curaçao (1 cucchiaio). Tagliate a dadini l'ananas e mettetelo in una terrina. Spolverizzate con 50 g di zucchero semolato, aggiungete il liquore rimasto. Lasciate macerare per 30 min.
2. Con un coltello a sega tagliate il pan di Spagna a fette di circa 1 cm di spessore e foderate con la metà di queste solo il fondo dello stampo. Inzuppatele con lo sciroppo di ananas.
3. Versate in una terrina le uova, il resto dello zucchero e sbattete con la frusta sino ad ottenere un composto gonfio e quasi bianco. Unite panna montata, vanillina, ananas e un po' di sciroppo di ananas.
4. Versate il composto nello stampo, livellatelo e coprite con le fette di pan di Spagna rimaste. Pennellatele con lo sciroppo. Coprite col foglio di alluminio e chiudete con l'apposito coperchio. Mettete nel freezer per circa 5 ore.
5. Tritate ora le mandorle. Un'ora prima dell'uso mettete in frigo anche il piatto di portata.
6. AI momento di servire capovolgete lo stampo sul piatto; cospargete con le mandorle tritate. Tagliate il dolce a fette di circa 3-4 cm di spessore, spolverizzate con zucchero a velo usando un setaccio e servite.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Recioto di Soave (Veneto) a 12°C
• Lacryma Christi amabile(Campania) a 12°C
• Moscatello di Taggia (Liguria) a 12°C |
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