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 Galletti al forno con verdure
- ricetta pubblicata a gennaio 2015 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 45' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Galletti: 2
• Fagiolini: 200 gr.
• Zucchine: 200 gr.
• Carote: 100 gr.
• Pomodori: 1 maturo e sodo
• Funghi champignon: 12
• Cipolla: 1 pezzetto
• Aglio: 1 spicchio
• Olio di oliva extravergine: 5 cucchiaio
• Marsala secco: mezzo: bicchiere
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Galletti al forno con verdure:
2 casseruole - 1 pirofila - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Galletti al forno con verdure:
1. Ponete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua; quando alzerà il bollore, salatela, tuffatevi fagiolini e zucchine mondati e lavati; lessate in una casseruola a parte le carote dopo averle raschiate e lavate. Quando le verdure saranno ancora al dente, scolatele e lasciatele intiepidire.
2. Bruciacchiate i galletti, lavateli e asciugateli, salandoli e pepandoli internamente ed esternamente; legateli come un pollo. Accendete il forno e portatelo a 230°C. Pelate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti; raschiate sul gambo i funghi champignon e lavateli bene in acqua corrente.
3. Tritate finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio; fate appassire il trito in una pirofila con l'olio. Ponete nel recipiente i galletti e rosolateli bene da tutte le parti, quindi aggiungete il pomodoro e i funghetti; dopo 5 minuti irrorateli con il marsala, incoperchiate e cuocete per 15 minuti.
4. Affettate zucchine e carote, tagliate a pezzetti i fagiolini; unite le verdure ai galletti, mescolate con delicatezza e passate il recipiente in forno già caldo per 10 minuti, senza il coperchio. Disponete le verdure in un piatto da portata e su queste posate i galletti, dopo averli slegati, quindi servite.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Collio Pinot bianco (Friuli-Venezia Giaulia) a 10°C
• Montecarlo (Toscana) a 10°C |
SAPEVI CHE...
Il termine commerciale 'galletto' indica un pollo di circa 350 gr. la cui carne è già formata ma con sapore molto delicato. |
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