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 Grigliata mista (Mixed grill)
- ricetta pubblicata a settembre 2012 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 35' - Cottura: 20' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Costolettine di agnello: 4
• Fegato di vitello: 4 fettine per un totale di circa 200 gr.
• Piccole salsicce (o wurstel): 4
• Rognoncini d'agnello: 4
• Pancetta affumicata: 4 fettine
• Pomodori: 2
• Champignon: 4 cappelle
• Olio di oliva: 4 cucchiai
• Limone: 1
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Grigliata mista (Mixed grill):
1 terrina - 1 padella - 1 griglia - 1 piatto di servizio |
PREPARAZIONE Grigliata mista (Mixed grill):
1. Tagliate in due orizzontalmente i pomodori e bagnateli con un filo d'olio. Pulite e togliete la parte grassa ai rognoncini e metteteli con le fettine di fegato in una terrina con poco olio, succo di limone, pepe e sale e lasciateli marinare per 15 minuti. Pulite i funghi e, se le salsicce sono grosse (nel qual caso ne basteranno due), dividetele a metà tagliandole per il lungo.
2. Scaldate la griglia e, quando sarà ben calda, disponetevi sopra tutti gli ingredienti a esclusione dei rognoncini, che farete invece saltare in padella per 15 minuti con le fette di pancetta e un cucchiaio d'olio. Lasciate cuocere tutti gli ingredienti sulla griglia circa dieci minuti per parte e servite in tavola tutto insieme nel piatto di servizio ben caldo.
CONSIGLI PRATICI: il mixed grill può essere guarnito con ciuffetti di crescione e fettine di limone e si accompagna tradizionalmente con patate fritte a bastoncino, senape e altre salse in bottiglia.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Bonarda dell'Oltrepo' Pavese (Lombardia) di 2 anni a 18°C
• Chianti di San Gimignano (Toscana) a 18°C
• Taurasi (Campania) di 3 anni a 19°C |
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