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 Uova saporite sulle verdure
- ricetta pubblicata a febbraio 2015 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 40' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Uova: 4
• Carote: 300 gr.
• Cipolla: 1 media
• Sedano: 1 cuore
• Aglio: 1 spicchio
• Prezzemolo: 1 manciata di foglie freschissime
• Olio di oliva extravergine: 2 cucchiai
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Uova saporite sulle verdure:
1 tegame largo che possa andare in forno |
PREPARAZIONE Uova saporite sulle verdure:
1. Mondate con cura le verdure, lavatele più volte e asciugatele con un canovaccio da cucina; tagliate le cipolle e il sedano a fettine sottili e le carote a dadini; tritate assieme aglio e prezzemolo. Accendete il forno posizionando il termostato a 200°C. Riunite in un tegame cipolla, sedano e carote con l'olio; fate insaporire rimescolando, salate, pepate, mettete il coperchio e portate a cottura.
2. Di tanto in tanto bagnate con poca acqua bollente per volta. A fine cottura aggiungete alle verdure il trito di prezzemolo e aglio, rimescolate, fate quattro incavi aiutandovi con un cucchiaio di legno e, in ognuno, rompete un uovo. Salate e pepate l'albume e infornate per una decina di minuti. Appena pronte, servite le uova nello stesso recipiente di cottura.
CONSIGLI PRATICI: per realizzare questo piatto potete utilizzare le verdure che preferite, ricordandovi di modificare i tagli e i tempi di cottura delle stesse, a seconda della loro forma e della loro consistenza. Date comunque la preferenza a tagli che producano piccoli pezzi.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Riesling Italico (Trentino-Alto Adige) a 9°C
• Galestro (Toscana) a 9°C |
SAPEVI CHE...
Nella Roma antica le uova davano inizio al pasto. Nel Trecento venivano cucinate seguendo pratiche a poco a poco dimenticate: sotto la cenere, in graticola oppure sbattute, inzuccherate e speziate per fare da ripieno ai ravioli fritti. |
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