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 Verdure ripiene all'antica
- ricetta pubblicata a febbraio 2015 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 40' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Cipolle: 4
• Pomodori: 4
• Zucchine: 4
• Mollica di pane: 50 gr.
• Funghi secchi: 20 gr.
• Brodo vegetale: 1 tazza
• Uova: 2
• Aglio: 1 spicchio
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Verdure ripiene all'antica:
1 terrina - 1 pentola - 2 ciotole - 1 teglia - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Verdure ripiene all'antica:
1. Lavate le zucchine e lessatele in una pentola con acqua bollente salata per circa 7 minuti, poi scolatele, tagliatele a metà e svuotatele, lasciando da parte la polpa. Fate rinvenire i funghi in una ciotola con acqua tiepida per circa 10 minuti.
2. Lasciate in ammollo la mollica di pane in un'altra ciotola con il brodo. Lavate i pomodori e sbucciate le cipolle, private sia gli uni che le altre della calotta superiore e svuotateli leggermente, lasciando da parte ciò che eliminate.
3. Appena tutto sarà pronto, versate in una terrina la mollica ben strizzata, i funghi, strizzati e tritati, la polpa delle verdure messa da parte e tritata, le uova, l'aglio sbucciato e tritato, una presa di sale e un pizzico di pepe.
4. Amalgamate bene tutto e riempite le verdure con il composto ottenuto. Ungete una teglia con l'olio, disponetevi le verdure e infornate a 200°C per circa mezz'ora. AI termine della cottura, togliete il recipiente dal forno, trasferite delicatamente le verdure nel piatto da portata e servite.
CONSIGLI PRATICI: per questa ricetta potete utilizzare anche rape, patate e peperoni.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Colli Altotiberini bianco (Umbria) a 11°C
• Bianco di Pitigliano (Toscana) a 11°C |
SAPEVI CHE...
Ancora oggi, in alcune regioni della Francia, si usa battezzare i bambini dopo aver posto loro in bocca uno spicchio d'aglio; questo dovrebbe garantire al neonato salute e felicità. |
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