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 Semifreddo al cioccolato
- ricetta pubblicata a febbraio 2013 |
Categoria: Dessert
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 10' |
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• Panna montata: 500 gr,
• Uova: 4
• Zucchero: 500 gr.
• Cioccolato fondente: 60 gr.
• Mandorlato: 50 gr.
» Per guarnire:
• Scagliette di cioccolato: 1 cucchiaio
• Mandorle: qualcuna tritata |
ATTREZZATURA per Semifreddo al cioccolato:
1 terrina - 1 pentolino - 1 mortaio - 1 casseruola - 1 forma rettangolare - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Semifreddo al cioccolato:
1. Mettete in un pentolino il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e tenetelo in un luogo caldo, vicino alla fiamma, affinché si sciolga. Pestate il mandorlato riducendolo in polvere. In una terrina sbattete le uova fino a quando diventeranno spumose, dividetele in due parti, ad una aggiungete il cioccolato e all'altra il mandorlato ridotto in polvere.
2. Fate bollire in una casseruola mezzo bicchiere di acqua e lo zucchero fino al punto detto a filo; versate la metà di questo sciroppo nel cioccolato sbattendo il composto fino al raffreddamento e l'altra metà nella crema di mandorlato, mescolando anche questa energicamente fino al raffreddamento.
3. Dividete la panna montata in due parti, unitela ai due composti. Prendete una forma rettangolare e bagnatela con acqua, versatevi prima il composto al mandorlato, poi quello al cioccolato. Coprite con un coperchio, mettete in freezer e lasciate riposare per circa 6 ore. Prima di servirlo sformate su un piatto di portata e guarnite con scagliette di cioccolato e qualche mandorla tritata.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Colli Orientali del Friuli Picolit (Friuli) a 8°C
• Passo de la Viscarde (Puglia) a 9°C |
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