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 Crespelle delicate ai formaggi
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 75' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Uova: 4
• Latte: 130 gr.
• Farina bianca: 100 gr.
• Parmigiano grattugiato: 100 gr.
• Ricotta romana: 200 gr.
• Fontina: 200 gr.
• Olio di oliva extravergine: q.b.
• Pomodori: 400 gr. maturi e sodi
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Basilico: qualche foglia
• Maggiorana: un pizzico
• Burro: 30 gr.
• Sale e pepe: q.b |
ATTREZZATURA per Crespelle delicate ai formaggi:
2 terrine - 1 padellino - 1 pirofila - 1 casseruola |
PREPARAZIONE Crespelle delicate ai formaggi:
1. Setacciate la farina e stemperatela in 100 gr. di latte; aggiungete le uova e il parmigiano grattugiato, battete energicamente il tutto, poi salate e pepate. Con un cucchiaio versate il composto in un padellino appena unto di olio e preparate tante crespelle.
2. Intanto mettete in una terrina il latte rimasto e la ricotta, schiacciatela con una forchetta, poi unitevi la fontina a dadini e le erbe aromatiche (tranne qualche foglia di basilico) tritate; mescolate, salate e pepate. Farcite con questo composto le crespelle, poi arrotolatele come involtini e mettetele in una pirofila imburrata.
3. Tritate finemente i pomodori e fateli cuocere in una casseruola con 2 cucchiai di olio, le foglie di basilico rimaste e un pizzico di sale. Quando sara' pronta versate questa salsa sulla crespelle e cuocetele in forno a 180°C per 30 minuti.
CONSIGLI PRATICI: Se non avete a disposizione dei pomodori freschi potete usare della passata di pomodoro o dei pomodori pelati.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Castel del Monte rosato (Puglia) a 12°C
• Riesling Italico (Friuli-Venezia Giulia) a 10°C |
SAPEVI CHE...
Le foglie del prezzemolo sono ricche di leutina e di apiolo e sono, oltre che stimolanti dello stomaco, anche febbrifughe. |
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