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 Minestra porri e patate
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 50' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• pasta tipo farfalline: 150 gr.
• patate: 200 gr.
• porri: 150 gr.
• burro: 20 gr.
• lattuga: 1 cespo
• spinaci: 150 gr.
• olio d'oliva extravergine: 2 cucchiai
• sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Minestra porri e patate:
1 casseruola - 1 passaverdure |
PREPARAZIONE Minestra porri e patate:
1. Pulite i porri, spuntate le radici, privateli delle foglie esterne e della parte più verde; lavateli e tagliateli a rondelle. Sbucciate le patate, lavate le e tagliatele a dadini.
2. In una casseruola sul fuoco fate scaldare il burro, aggiungetevi i porri e fateli rosolare per qualche minuto a fuoco moderato, mescolandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
3. Aggiungete le patate, fate le insaporire un poco, versate tre quarti di litro d'acqua, condite con sale e pepe e continuate la cottura per 30 minuti circa, a fuoco moderato e a tegame coperto. Nel frattempo mondate la lattuga e gli spinaci, lavateli in abbondante acqua fredda, scolateli e tagliateli a listarelle.
4. Togliete dal fuoco il composto di porri e patate e passatelo al passaverdure. Raccogliete il passato nella stessa casseruola e ponetela sul fuoco; aggiungete l'olio e riportate a ebollizione.
5. Unitevi le farfalline e continuate la cottura per 12 minuti circa. Cinque minuti prima della fine della cottura, mettetevi le listarelle di lattuga e spinaci. Appena pronto, servite ben caldo. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Trebbiano d'Abruzzo (Abruzzo) a 10°C
• Montecarlo bianco (Toscana) a 10°C |
SAPEVI CHE...
La lattuga era già coltivata nell'antica Cina, in Grecia e a Roma. Fu introdotta in Inghilterra dai Romani e coltivata in Francia a partire dal XVI secolo. |
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