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 Minestra di pomodoro
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 10' - Cottura: 25' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pomodori: 600 gr. maturi e sodi
• Cipolla: 1 piccola o 1 porro
• Aglio: 1 spicchio
• Salvia: 1 foglia
• Basilico: 1 mazzetto
• Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Minestra di pomodoro:
1 pentola - 1 tegame - 1 passaverdure |
PREPARAZIONE Minestra di pomodoro:
1. Fate scottare 2 pomodori in acqua bollente; privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione; dividetene la polpa a cubetti. Dividete i pomodori rimasti a metà; privateli dei semi e tagliateli a pezzi. Sbucciate la cipolla e affettatela finemente; sbucciate l'aglio e schiacciatelo un poco.
2. Mettete in un tegame 2 cucchiai d'olio; aggiungete la salvia, un ciuffetto di basilico, la cipolla e l'aglio. Fateli appassire, a fuoco moderato, senza far colorire la cipolla. Unitevi i pezzi di pomodoro crudo, metà del basilico rimasto, lavato e spezzettato.
3. Fate cuocere per 15 minuti circa a fuoco vivace. Togliete il tegame dal fuoco e passate il composto al passaverdure. Mettetelo di nuovo nel tegame e ponete sul fuoco; salate, pepate e aggiungete i cubetti dei due pomodori scottati. Portate a ebollizione e continuate la cottura per 5-6 minuti circa. A cottura ultimata, aggiungetevi il basilico avanzato e irrorate con l'olio rimasto.
CONSIGLI PRATICI: la minestra di pomodoro si può servire sia calda che fredda, accompagnandola a piacere con crostini di pane tostato.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Castel del Monte bianco (Puglia) a 10°C
• Arbia (Toscana) a 10°C |
SAPEVI CHE...
Narrano le cronache dell'epoca che nel Monferrato, durante il colera del 1854, nelle case si impiegava, quale disinfettante, la salvia insieme ad aglio e ruta. |
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