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 Penne saporite alla rucola
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 35' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Penne: 380 gr.
• Rucola: 150 gr.
• Pomodori: 400 gr. di polpa
• Aglio: 1 spicchio
• Peperoncino rosso: 1 pezzetto
• Parmigiano Raggiano grattugiato: 3 cucchiai
• Olio di oliva extravergine: 2 cucchiai
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Penne saporite alla rucola:
1 padella - 1 pentola |
PREPARAZIONE Penne saporite alla rucola:
1. Mondate la rucola, eliminate le foglie rovinate, lavatela ripetutamente e sgocciolatela. Ponete una padella sul fuoco con l'olio, unite lo spicchio di aglio e il peperoncino; lasciateli rosolare, poi eliminateli e aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta.
2. Condite con una presa di sale e lasciate restringere il sugo a calore moderato per 15 minuti circa. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, quindi tuffate dentro la rucola, rimescolate, aggiungete le penne e scolatele al dente.
3. Versate la pasta nel recipiente contenente il sugo di pomodoro, rimescolatela, lasciatela insaporire e servitela in tavola spolverizzata con il parmigiano reggiano grattugiato.
CONSIGLI PRATICI: potete aggiungere la rucola intera oppure spezzettata, in quest'ultimo caso risulterà più semplice la presa con la forchetta e la masticazione.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Grignolino del Monferrato (Piemonte) a 13°C
• Rossese di Dolceacqua (Liguria) a 18°C |
SAPEVI CHE...
La rucola è una pianta erbacea della famiglia delle Crocifere chiamata anche ruchetta o rughetta. Le sue foglie hanno odore acre e sapore piccante; si mangiano di preferenza crude. |
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