Penne al tris verde - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• penne (pasta): 650 gr.
• spinaci già puliti: 300 gr.
• fagiolini verdi: 250 gr.
• tonno al naturale: 160 gr.
• cipolla: 1
• olio d'oliva extravergine: 5 cucchiai
• bietoline pulite: 300 gr.
• pomodori perini: 6
• panna: 2 cucchiai
• aglio: 1 spicchio
• parmigiano grattugiato: 2 cucchiai
• sale e pepe: q.b.

ATTREZZATURA per Penne al tris verde:
2 pentole - 1 padella

PREPARAZIONE Penne al tris verde:
1. Spuntate i fagiolini, lavateli, tagliateli a pezzetti, fateli cuocere in una pentola con acqua leggermente salata per 10 minuti e scolateli. Lavate gli spinaci e le bietoline, sgocciolateli e tagliateli a listarelle non troppo sottili.

2. Ponete una padella sul fuoco con l'olio, unite la cipolla tritata insieme con lo spicchio d'aglio e lasciate dolcemente imbiondire il trito. Unite allora le listarelle di bietoline e di spinaci, rimescolatele, fatele appassire, quindi conditele con un po' di sale e pepe.

3. Aggiungete anche i fagiolini e i filetti di pomodoro. Rimescolate e lasciate terminare di cuocere il sugo per altri 20 minuti a fuoco moderato. Incorporate durante gli ultimi 10 minuti il tonno, scolato dall'acqua di conservazione e sbriciolato; rimescolate e lasciate insaporire la preparazione.

4. Fate cuocere le penne in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente, versatele nel recipiente contenente il sugo, rimescolatele, spolverizzatele con il parmigiano grattugiato e con la panna, quindi servitele.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Nuragus di Cagliari (Sardegna) a 10°C
• Franciacorta bianco (Lombardia) a 10°C

SAPEVI CHE...
Il tonno possiede un complesso sistema di vasi sanguigni che permette una certa regolazione della temperatura corporea e, fatto inconsueto tra i pesci, può talvolta, sotto sforzo, mantenere una temperatura interna superiore a 12°C a quella dell'acqua.