Uova affogate con zucchine - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Uova freschissime: 8
• Zucchine: 800 gr. piccole e tenere
• Aglio: 1 spicchio
• Timo fresco: 1 pizzico generoso di foglioline
• Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai
• Parmigiano grattugiato: 4 cucchiai
• Aceto di mele: 1 cucchiaio
• Pane casereccio leggermente raffermo: 8 fette lunghe e larghe
• Sale e pepe: q.b.

ATTREZZATURA per Uova affogate con zucchine:
1 tegame - 1 casseruola - 1 paletta forata

PREPARAZIONE Uova affogate con zucchine:
1. Fate tostare le fette di pane in forno caldo a 180°C, sia da un lato che dall'altro. Nel frattempo mondate le zucchine, lavatele accuratamente, asciugatele e tagliatele a Iistarelle abbastanza sottili. Fate rosolare in un tegame l'aglio con l'olio.

2. Eliminate l'aglio, aggiungete le zucchine e fatele cuocere. A parte cuocete le uova: portate a bollore dolcissimo, in una larga casseruola, abbondante acqua salata leggermente acidulata con un cucchiaio di aceto di mele.

3. Rompete quindi di volta in volta un uovo fresco in un piattino e fatelo scivolare al centro dell'ebollizione. Dopo 3 minuti sollevatele una ad una con una paletta forata e adagiatele su un tovagliolo. Con un coltellino affilato tagliate le sbavature dell'albume in modo da dare alle uova una forma regolare.

4. Insaporite le zucchine con sale, pepe macinato al momento e foglioline di timo e disponetele, con il loro condimento caldo, sulle fette di pane leggermente tostate. Sopra ciascuna fetta di pane così preparata collocate con delicatezza un uovo, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e presentate subito in tavola.

CONSIGLI PRATICI: potete accompagnare questa preparazione con delle carotine cucinate a piacere o con altra verdura cruda o cotta.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Vermentino d'Alghero (Sardegna) a 10°C
• San Severo rosato (Puglia) a 13°C

SAPEVI CHE...
Il nome 'Thymus' è di origine greca, anche se i Greci non furono probabilmente i primi a sfruttarne le proprietà gastronomiche. Molte specie, ciascuna con il proprio particolare sapore, sono diffuse allo stato spontaneo nell'Europa meridionale e in tutte le regioni dal clima caldo e asciutto dell'Asia occidentale e dell'Africa settentrionale; altre sono coltivate in climi più freddi.