Cucina vegetariana - le RICETTE

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Crema di ricotta e zucchine
Ingredienti: Cipollotto, Erba cipollina, Olio oliva extravergine, Patate, Ricotta romana, Sale e pepe, Yogurt intero, Zucchine.
Difficoltà: Media • Preparazione: 15 min. • Cottura: 40 min.

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Crespelle alla Barbaroux
Ingredienti: Besciamella, Cipolle, Farina tipo 0, Grana grattugiato, Latte di soia, Mollica di pane, Noce moscata, Olio di girasole, Sale e pepe, Seitan, Uova.
Difficoltà: Media • Preparazione: 60 min. • Cottura: 60 min.

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Insalata di riso alla rustica
Ingredienti: Aceto di vino bianco, Aglio, Alloro, Cetriolini, Emmenthal, Fagioli cannellini, Olio oliva extravergine, Olive nere denocciolate, Olive verdi denocciolate, Riso, Sale e pepe, Sedano.
Difficoltà: Media • Preparazione: 15 min. • Cottura: 75 min.

  Piatti unici
Insalata di riso vegetariana
Ingredienti: Aceto di mele, Carciofini, Carote, Fagiolini, Funghetti sotto olio, Olio oliva extravergine, Riso basmati, Sale e pepe.
Difficoltà: Media • Preparazione: 40 min. • Cottura: 35 min.

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Involtini di verza riso e seitan
Ingredienti: Burro, Latte di soia, Noce moscata, Olio oliva extravergine, Parmigiano grattugiato, Prezzemolo, Riso, Sale e pepe, Seitan, Verza.
Difficoltà: Media • Preparazione: 20 min. • Cottura: 40 min.

  Piatti unici
Macco con zucca gialla
Ingredienti: Cipolle, Fave secche, Olio oliva extravergine, Sale e pepe, Tagliolini freschi, Zucca.
Difficoltà: Media • Preparazione: 15 min. • Cottura: 135 min.

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Mazzamurru
Ingredienti: Basilico, Cipolle, Olio oliva extravergine, Pane raffermo, Pecorino grattugiato, Sale.
Difficoltà: Media • Preparazione: 20 min. • Cottura: 25 min.

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Riso con cipollata e formaggio
Ingredienti: Burro, Cipolle, Grana grattugiato, Panna, Paprica dolce, Prezzemolo, Riso Arborio, Sale e pepe, Vino bianco secco.
Difficoltà: Media • Preparazione: 20 min. • Cottura: 60 min.

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Riso con le melanzane
Ingredienti: Basilico, Cipolle, Melanzane, Olio di oliva, Olio oliva extravergine, Passata di pomodoro, Pecorino grattugiato, Prezzemolo, Riso, Sale, Zafferano.
Difficoltà: Media • Preparazione: 90 min. • Cottura: 60 min.

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Riso e ceci alla greca
Ingredienti: Ceci, Cipolle, Cumino, Maggiorana, Olio oliva extravergine, Prezzemolo, Riso, Rosmarino.
Difficoltà: Media • Preparazione: 25 min. • Cottura: 120 min.