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 Carteddate
- ricetta pubblicata a gennaio 2013 |
Categoria: Dessert
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 160' - Cottura: 20' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Farina bianca: 500 gr.
• Olio di oliva extravegine: 6 cucchiai
• Lievito di birra: 20 gr.
• Miele: 4 cucchiai
• Marsala: 1 bicchierino
• Sale: q.b.
• Olio di oliva: abbondante per friggere
» Per spolverizzare:
• Cannella in polvere: q.b.
• Zucchero a velo: q.b |
ATTREZZATURA per Carteddate:
1 ciotola - 1 matterello - 1 rotellina dentata - 1 padella per fritti - 1 mestolo forato - 1 pentolino - 1 piatto da portata - Carta assorbente da cucina |
PREPARAZIONE Carteddate:
1. Diluite il lievito in una ciotola con il marsala, un pizzico di sale e un bicchierino di acqua tiepida. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro l'olio d'oliva extravergine e il lievito di birra diluito; quindi amalgamate bene e lavorate energicamente, fino ad avere un panetto sodo e omogeneo, che farete lievitare coperto con un telo per 2 ore.
2. Passato questo tempo, stendete la pasta con il matterello in una sfoglia molto sottile e ricavatene, con una rotellina dentata, delle strisce larghe 5 cm e lunghe massimo 50; quindi piegatele a metà nel senso della lunghezza e pizzicate la pasta con le dita dalla parte del margine aperto ogni 2 o 3 cm.
3. Arrotolate queste strisce a spirale, senza stringerle troppo, e fermate all'estremità premendola bene. Ponete a scaldare abbondante olio d'oliva in una padella per fritti o in una friggitrice e, quando sarà bollente, tuffatevi i dolci; a mano a mano che saranno dorati e rigonfi, estraeteli con un mestolo forato e passateli su carta da cucina che ne assorba l'unto in eccesso.
4. Fate fondere il miele in un pentolino a bagnomaria e immergetevi le carteddate, poi disponetele su un piatto da portata, spolverizzatele con lo zucchero a velo mescolato con un pizzico di cannella e servitele fredde.
CONSIGLI PRATICI: questi dolci, tipici di Natale, vengono anche cotti nel forno. ma in questo caso. una volta sfornati, si passano nel vincotto e si cospargono di cannella in polvere.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Moscato di Trani (Puglia) a 10°C
• Marsala (Sicilia) a 10°C
• Sciacchetra' (Liguria) a 10°C |
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