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 Petti di pollo alle prugne
- ricetta pubblicata a gennaio 2015 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 45' - Cottura: 20' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Petti di pollo: 2, ciascuno del peso di 200 gr. circa
• Prugne della California: 150 gr.
• Vino bianco secco: mezzo bicchiere
• Burro: 20 gr.
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Petti di pollo alle prugne:
1 tegame - 1 ciotola |
PREPARAZIONE Petti di pollo alle prugne:
1. Fate ammorbidire le prugne in una ciotola con acqua tiepida per 30 minuti circa, quindi snocciolatele. Tritatene la metà e tenetele da parte con le prugne intere. Lavate i petti di pollo, asciugateli con un canovaccio e divideteli a metà.
2. Cospargeteli con il sale e il pepe. In un tegame fate scaldare l'olio e il burro e fatevi rosolare, a fuoco vivace, i petti di pollo, facendoli colorire da ogni parte. Continuate la cottura, a tegame coperto, per 12 minuti circa.
3. Togliete i petti di pollo dal tegame e teneteli in caldo fra 2 piatti. Eliminate il grasso di cottura, versatevi il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace.
4. Aggiungete le prugne tritate e quelle intere e fatele insaporire per 2 minuti circa, mescolandole con un cucchiaio di legno. Unitevi infine i petti di pollo, avvoltolateli nel sugo di cottura e serviteli subito ben caldi.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Dolcetto d'Asti (Piemonte) a 16°C
• Lagrein (Trentino-Alto Adige) a 18°C |
SAPEVI CHE...
La prugna è un frutto estivo chiamato anche susina che, secco e opportunamente preparato, viene utilizzato nei periodi invernali in sostituzione di quello fresco e può anche essere conservato nella grappa o in altri liquori. |
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