Melanzane in insalata - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• melanzane: 4 di medie dimensioni
• acciughe sott'olio: 4 filetti
• prezzemolo: 1 mazzetto
• aglio: 1 spicchio
• peperoncino rosso: 1 pezzetto
• olio d'oliva extravergine: q.b.
• aceto di mele: q.b.
• sale: q.b.

ATTREZZATURA per Melanzane in insalata:
1 griglia - 1 insalatiera

PREPARAZIONE Melanzane in insalata:
1. Lavate le melanzane e tagliatele orizzontalmente a fette di circa 2 cm d spessore, quindi disponetele su una griglia caldissima e fatele cuocere per circa 15-20 minuti, rivoltandole di tanto in tanto. A cottura ultimato toglietele dalla griglia e lasciatele raffreddare.

2. Nel frattempo lavate il prezzemolo, mondate l'aglio eliminando l'eventuale cuore verde e tritateli. Sminuzzate i filetti di acciughe, sgocciolateli e tritate molto finemente il peperoncino rosso. Quando le melanzane si saranno raffreddate, tagliatele a listarelle e mettetele in una insalatiera.

3. Conditele con il sale, il peperoncino rosso finemente tritato, olio e aceto a piacere. Unite il prezzemolo, l'aglio, le acciughe e mescolate bene, ma con delicatezza, tutti gli ingredienti badando che le melanzane non si spezzino. Questa insalata va servita fredda.

CONSIGLI PRATICI: le melanzane possono essere sbucciate o meno, a piacere; una buona regola è quella di sbucciarle se devono essere cotte poco e di lasciare loro la buccia se cuoceranno a lungo.

SAPEVI CHE...
In caso di mal di denti dovuto a carie, ponete sul dente in questione uno spicchio d'aglio caldo. Dell'aglio grattugiato posto in una garza inserita nell'orecchio, calmerà il dolore ai denti che si irradia per tutto il viso.