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 Appetizers di formaggi
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 0' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Formaggi vari (asiago, emmenthal, fontina): 150 gr.
• Rapanelli: 6 grandi.
• Lattuga romana: 1 cespo.
• Erba cipollina: 1 mazzetto.
» Per condire:
• Olio d'oliva extravergine: 3 cuchiai
• Succo di limone: 1 cucchiaio
• Erbe fini assortite (prezzemolo, basilico, dragoncello, cerfoglio): 1 mazzetto
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Appetizers di formaggi:
1 insalatiera - 1 ciotola |
PREPARAZIONE Appetizers di formaggi:
1. Private i formaggi della crosta e tagliate a dadini la fontina, a fettine sottili l'asiago e a losanghe l'emmenthal. Spuntate i rapanelli, lavateli, asciugateli e tagliateli a rondelle e quindi a listarelle sottili.
2. Mondate la lattuga, privatela delle foglie eventualmente deteriorate, lavatela sotto l'acqua corrente. Scolatela, asciugatela con un canovaccio e tagliatela a listarelle. Lavate l'erba cipollina, asciugatela e tritatela finemente. Disponete in un'insalatiera la lattuga, i formaggi, i rapanelli e l'erba cipollina.
3. Mettete in una ciotola un pizzico di sale e pepe e il succo di limone, mescolate sino a quando il sale sarà completamente sciolto. Aggiungete l'olio e battete leggermente con una forchetta, finchè la salsa sarà ben emulsionata.
4. Lavate le erbe fini, asciugatele e tritatele, unitele alla salsa preparata e amalgamatele. Condite l'insalata con la salsa e servitela subito.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Tocai dell'Isonzo (Friuli Venezi Giulia) a 9°C
• Cerveteri bianco(Lazio) a 9°C |
SAPEVI CHE...
Contro le cisti sebacee: applicate mattina e sera un miscuglio pestato al mortaio di un pugno di prezzemolo, uno di cerfoglio, due prese di sale e un cucchiaio di olio di oliva. Il prezzemolo è quattro volte più ricco di vitamina C dell'arancia e del cavolo. |
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