Questa ricetta è stata visitata 5056 volte.
Vuoi sapere quali sono le ricette più cliccate su questo sito?
Stampa questa ricetta
|
 Sedano rapa alla francese
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 8' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Sedano rapa: 600 gr. circa.
• Panna: 250 gr.
• Scalogno: 1.
• Olio di semi di mais: 2 cucchiai.
• Sale aromatico: 1 pizzico.
• Pepe bianco: 1 pizzico. |
ATTREZZATURA per Sedano rapa alla francese:
1 pentola - 1 padella - 1 casseruola larga a bordi alti - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Sedano rapa alla francese:
1. Sbucciate, lavate e asciugate con cura il sedano rapa; quindi tagliatelo a julienne e ponetelo in una pentola con acqua leggermente salata in ebollizione; fate cuocere per circa 2-3 minuti e scolatelo in una terrina.
2. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a dadini; soffriggetelo in una padella con l'olio. Unite quindi la panna e lasciate cuocere alcuni minuti.Togliete la panna dal fuoco, salate e pepate.
3. Amalgamate bene la panna cosi' preparata con il sedano rapa nella terrina; sistemate la preparazione su un piatto da portata e servite in tavola.
CONSIGLI PRATICI: Se tagliate il sedano rapa a listarelle molto sottili, potete amalgamarlo alla panna crudo.
|
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Tocai di San Martino della Battaglia (Lombardia) a 10°C
• Soave (Veneto) a 10°C |
SAPEVI CHE...
L'usanza di aprire un pasto con gli antipasti è diffusissima e rientra nelle tradizioni sia dell'alta cucina sia delle cucine popolari. Questo primo servizio può anche avere una funzione di transizione fra una zuppa o una minestra e il 'primo' propriamente detto. |
Ti è piaciuta questa ricetta? Segnalala ai tuoi amici!
I vostri commenti alla ricetta
Non ci sono ancora commenti per la ricetta 'Sedano rapa alla francese'.
Inseriscine uno tu! |
|
|
