Crostata di verza - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
» Per il ripieno:
• Verza: 600 gr.
• Pomodori: 2 maturi e sodi oppure pelati
• Cipolla: mezza
• Aglio: 1 spicchio
• Salvia: 1 foglia
• Olio di mais: 3 cucchiai
• Uovo: 1
• Acqua: 1 decilitro
• Sale e pepe: q.b.
» Per la pasta:
• Farina semintegrale setacciata: 200 gr.
• Olio di mais: 3 cucchiai
• Acqua: q.b.
• Sale: un pizzico

PREPARAZIONE Crostata di verza:
1. In una ciotola setacciate la farina con il sale; mettetevi al centro l'olio e lavorate rapidamente con la punta delle dita. Aggiungete quindi qualche cucchiaio d'acqua in modo da ottenere una pasta che abbia la consistenza del lobo dell'orecchio. Avvolgete l'impasto con un canovaccio umido e fatelo riposare per almeno 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero.

2. Tritate e tenete da parte le polpa dei pomodori. Dopo aver scartato le foglie più dure, dividete la verza in quattro, eliminando le coste centrali, e tagliatela a Iistarelle; fate scottare per 3 minuti queste Iistarelle in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele e tenetele da parte.

3. Ponete in una padella l'olio, la cipolla e l'aglio tritati finemente, la salvia e fateli rosolare finché la cipolla sarà appassita, senza colorire, mescolando spesso. Aggiungete la verza ben scolata e fatela rosolare per qualche minuto. Unite quindi i pomodori e un pizzico di sale e pepe. Continuate la cottura a tegame coperto per 30 minuti, togliete poi dal fuoco e fate raffreddare completamente.

4. Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm circa e foderate una tortiera leggermente unta con un filo d'olio. Bucherellate la pasta con una forchetta e distribuitevi il composto di verza. Versate in una ciotola l'acqua, aggiungete l'uovo e un pizzico di sale, batteteli leggermente con una forchetta e versateli sopra la verza. Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti circa.